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東洋医学×栄養〜電子版 太鼎堂便り８月号〜
東洋医学×栄養
暑い夏に“冷えた体”
夏バテから回復する『食べ方のススメ』５選
暑くて毎日冷たい麦茶・ひんやりアイスクリーム・キンキンのハイボール
・・・それ、体が冷えちゃっていませんか？
「暑いんだから冷やせばいいんじゃない？」と思ったそこのあなた！『冷やす』と『冷ます』は大違いです。
人の体はどこを触れても温かいのが元気のしるし。
生まれたての赤ちゃんは温かく、亡くなった方が冷たいように【生命はあたたかい】もの。
言い換えれば『冷え』は『生命力の低下』をあらわします。
生命力が低下した体は『機能低下』つまり、働きが悪くなります。
例えば冷たい食べ物や飲み物で体が冷やされ、生命力が低下すると内臓の消化力が衰えてお腹を下したり、栄養をうまく吸収できずに、エネルギー不足でぐったりと夏バテ状態に。
自分の掌で『みぞおち・おへそ・下腹』に軽く触れて冷たいところがあったら冷え冷え注意報！
『食べ方』を工夫して“夏の冷え”から元気になりましょう。
冷えて弱った体にやさしい【食べ方のススメ５選】
①加熱して食べる
温かい食べ物は、体に負担がないものです。生モノは控えて、固いものにはよく火を通しましょう。
消化に優しく柔らかく煮込んだりしてから食べると尚いいですね。
②よく噛んで食べる
あらかじめ細かくしてから飲み込むことで、胃や腸の仕事を減らしてあげましょう。また、よく噛んで味わうことで素材の旨味を感じられ、 薄味でも美味しく感じられますよ。
③食事は楽しくリラックス
リラックスして副交感神経が優位になると、胃腸は消化吸収モードになってよく働いてくれます。
④発酵調味料を使う
肉や魚は発酵調味料(味噌•麹など)に漬け込んでから調理することで 消化しやすい状態になります。 腸内環境の改善にもおすすめです。
⑤旬のものをいただく
体は季節に応じて変化をしています。その時期ごとの体に合う食べ物が旬のものです。体への負担が少なく、力になります。
★元気になるレシピ
太鼎堂便り電子版では『お鍋ひとつで豚しゃぶと茹で野菜サラダ』の レシピをご紹介！
暑い日にもちゃちゃっと作れるおすすめメニューです
《材料》〜分量は目安です。お好みで加減しましょう〜
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 350g
もやし １袋
オクラ １袋（8本前後）
お好みの薬味 好きなだけ
（↑長ネギ、青ネギ、大葉、みょうが、かいわれなど）
ポン酢 大さじ３
酒 適量
《作り方》
１）“茹で”の三段活用〜ひとつのお鍋で、お湯を使いまわし〜
［その① もやし］
・鍋に水をたっぷり入れて、もやしを入れてから火にかける
・沸騰したらもやしをすくってザルに上げる
［その② オクラ＋α］
・もう一度沸騰させてオクラを茹で、ザルに上げる
（鮮やかな緑色になればOK 生でも食べられます！）
※この後のお湯でほうれん草や小松菜、インゲンなど
他の野菜も茹でておくと、ストックおかずが増えて便利です
暑い日の調理は、一度に２品３品できると良いですよね
［その③ 肉！］
・お酒を加えて再度沸騰させ、アルコールが飛んだら火を止める
・10秒待ってから、豚肉を投入
・余熱でしゃぶしゃぶして、ザルにとる（氷水には晒しません）
２）薬味たれ作り
・茹でたオクラは粗みじん切り（縦半分にして半月切りでも）
・お好きな薬味をみじん切りにします（無くてもOK）
・刻んだオクラと薬味にポン酢大さじ3を加えて混ぜる
（スプーンでふんわり混ぜていくと粘りが出てきます）
３）和える
・茹でた豚肉の水気をしっかり切って、（２）の薬味たれと和える
このまま少し寝かせると、お肉に味が染みます
４）盛り付け
・お皿に茹でたもやしを敷いて、その上に（３）をこんもり盛る
多めに作れば、翌日以降も美味しく頂けますよ
サラダうどんの具にするのもオススメです
南谷先生のブログも読みたい！↓
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